山梨に、有名ホテルやレストランがこぞって野菜を仕入れている農家さんがあり、特別にハーブの収穫体験と、農家さんのお野菜をお料理していただけると聞き行ってきました。　

農場長でハーブ研究科の長田恵美子さんは、植物の生育に必要な栄養素である、窒素N、リン酸P、カリウムKを、化学肥料を使うのではなく、それぞれの栄養素が含まれた野菜を作り、肥料代わりにして土作りをしていました。

例えば、リン酸が必要な土壌にはひまわり畑に。ひまわり畑には、たくさんのひまわりが咲いていました。

リン酸が必要な土地に咲いているひまわり畑には、日本ミツバチで溢れていました。

農場で収穫されたお野菜たちは全て、これまでには食べたことがない甘さ、味わいを感じるものばかり。

お野菜の常識が覆される経験でした。